HOREKA FEST, una feria enfocada al sector hostelero profesional de Bizkaia

Horeka Fest, feria que coorganizamos con las distribuidoras Euskal Exclusivas (Distribuidor canal horeca) y Deterbi (Distribuidor de suministros para restaurantes), reunió en San Mamés el pasado 6 de mayo a más de 1.500 profesionales y empresariado de la hostelería.

Horeka Fest surgió en 2023 con el objetivo de crear un espacio para continuar generando redes y oportunidades de negocio, compartir desafíos, conocimiento y nuestra pasión por la gastronomía.

Una feria gastronómica que ya en 2023 reunió a 46 expositores y contó con 1.000 visitas en sus ocho horas de duración.
En esta segunda edición la feria volvió a reunir al sector de la alimentación artesana, ecológica, de cercanía, gourmet, denominaciones de origen, suministros para hostelería… bajo un encuentro diferente que, apuesta por la calidad, los orígenes e innovación para conectar a las y los productores y a los distribuidores a un territorio y a su gente.

Una feria en la que se presentaron novedades y tendencias en productos y que se convirtió en la oportunidad para descubrir y degustar nuevos sabores, nuevas ideas de negocio y soluciones para los desafíos constantes que se presentan en el mercado gastronómico.

La distribuidora Deterbi nos trajo las marcas:
Chicopeé, García de Pou, GC TEch, GC Class, Hendi, Jofel, Karme Nature y Salló.

Por parte de Euskal Exclusivas las empresas participantes:
Ameztoi, Batallé, Belako Cárnicas, Biribil Brothers, Briochelle Caramel, Caprichos del Paladar, Carretilla, Euskaber, Exquisitarium, Frudel, Gicarns, Gio&Sam, Goshua, Hero, Ikalobi Okela, Iznaoliva, Ken, Kraft Heinz, La Gilda del Norte, Lombera Carranza, Marino Martínez de Lugo, Marquina, Martín Martín, Sierra de Toranzo y Trops.

Bodegas Martín reunió a las siguientes bodegas:
Altún, Artevino, Berroja, Bornos, Castell D`Or, Condes de Albarei, Castillo de Cuzcurrita, Luzdivina, Masaveu, Viñas Murillo, Grupo Pérez Barquero, Grupo Piérola, Sabaté i Coca, Terra D´Uro, Valdemar y Zamora Company.

Invitados especiales en esta edición:
Arrainko, Asua Berri, Lacturale, Merka Pesaje, Natuber, Oquendo y Uniformes Moyúa y Sin Ley.

Contamos con la presencia de Zuriñe García, chef del restaurante “El Paladar”, como Embajadora de esta edición 2024 de Horeka Fest. Zuriñe recorrió la feria y escuchó atenta todas las novedades, orígenes y tendencias de mano de las y los bodegueros, productores y distribuidores.

Después de doce años siendo chef principal del restaurante con una Estrella Michelín, Andra Mari de Galdakao, lidera desde hace casi dos años el restaurante El Paladar by Zuriñe García en Portugalete.

En 2018 recibió el Premio Euskadi de Gastronomía a la Mejor Restauradora y es una de las pocas chefs vascas reconocida por la Guía Michelín.

Zuriñe ha concebido una propuesta gastronómica que apuesta por el cariño hacia el producto, el cuidado máximo de cada detalle, la tradición, sencillez, marcadas raíces vizcaínas y el sabor como principales pilares para una cocina con carácter y personalidad.

Arantza es la directora de Elika Fundazioa, Fundación Vasca para la seguridad agroalimentaria desde 2016, entidad que forma parte de la Viceconsejería de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria del Gobierno Vasco. Lda. De Derecho. Integrante del Consejo de Economía Circular de Euskadi. Ponente del Master de Economia Circular de la UPV. Elika coordina desde 2018 la Estrategia Vasca contra el Despilfarro de Alimentos.

Arantza Madariaga nos habló de la estrategia contra el desperdicio alimentario en Euskadi y de los ejes de actuación como la cuantificación del desperdicio alimentario en los diferentes eslabones de la cadena alimentaria de Euskadi y nos presentó el diagnóstico y las principales conclusiones del análisis 2022 del desperdicio alimentario en la cadena agroalimentaria en Euskadi.

Tuvimos además la oportunidad de acercarnos al mundo del vino de la mano del sumiller y consultor en vino, Ales Rueda que con su ponencia Route 68, nos llevó a un viaje en el tiempo, un road trip cultural a través de un recorrido que comienzó por la autopista A8 y que enlazó con otras rutas en las que descubrimos icónicas bodegas y orígenes.

El amor por la tierra y el viñedo como legado definen a esta tercera generación de viticultores de Bodegas Altún. Cuentan con viñedos ubicados en Baños de Ebro, Laguardia, Elciego y San Vicente de la Sonsierra, asentados sobre suelos de amplia y diversa peculiaridad, formados por calizas, gravas y arcillas, un puzzle edafológico marcado por una climatología de contraste. Destacan sus vinos de pueblo como Altún Alniker, Ana de Altún y Altún Rosé y sus vinos de parcela: Altún Vistalegre, Altún Everest,Altún San Quiles y Altún La Cicatera, entre otros.

Artevino tiene presencia en cuatro de las denominaciones de origen más prestigiosas: Rioja, Ribera de Duero, Toro y Rueda. Forman parte de Artevino las bodegas: Izadi (Rioja por naturaleza), Finca Villacreces (la joya escondida de Ribera de Duero), Vetus (más allá de los estereotipos) y Orben (reinterpretando los Rioja de altura).

Bodega Berroja, sostenibilidad y singularidad en el corazón de Urdaibai. Su viñedo es un lugar donde la tradición y la innovación se entrelazan en un terroir excepcional. Aquí, las variedades autóctonas Hondarrabi Zuri y Hondarrabi Beltza cobran vida, acompañadas por las notas intrigantes de la elegante Riesling y la robustez de Syrah. Destacan sus txakolis: Berroja Berezi, Aguirrebeko, Lento Latido, Ala Oeste y Rosé.

Bornos Bodegas & Viñedos reúne a seis zonas vinícolas, Rueda, Navarra, Ribera del Duero, Rioja, Toro y La Lombana, y siete Bodegas, Palacio de Bornos, Señorío de Sarría, Bodegas Lleiroso, Dominio de Bornos, Martínez Corta, Orot y Guelbenzu. Bornos nace como imagen corporativa de un Grupo Vinícola en el que las diferentes bodegas que lo integran mantienen su propia historia, personalidad y posicionamiento, pero, al mismo tiempo, todas ellas se rigen por una filosofía y métodos de trabajo comunes, primando la calidad, innovación y modernidad. Algunos de sus vinos: Palacio de Bornos Verdejo fermentado en barrica, Palacio de Bornos La Caprichosa y su Palacio de Bornos Brut.

Los vinos y cavas Castell d’Or son fruto del trabajo conjunto de todas las bodegas que forman parte y del conocimiento, que ha traspasado generación tras generación, de cada una de las cooperativas que integran el grupo. Los vinos de Castell d’Or capturan la esencia del terroir donde los agricultores cuidan de las cepas y los frutos. El viento, la tierra, el clima, las flores silvestres y la fauna forjan el carácter de estos vinos. Cada propuesta es única y particular, pensada para abrir una puerta a un mundo de sensaciones y emociones. Destacamos: Vino Blanco Xarel·lo Castell d’Or – DO Penedès, Vino Rosado Trepat Castell d’Or – DO Conca de Barberà y su Vino Tinto Garnatxa Negra Castell d’Or – DO Terra Alta.

Adega Condes de Albarei se abastece de sus propios viñedos, contando con una amplia extensión de cultivo y los medios necesarios para controlar los procesos productivos del vino desde su origen.

El cultivo del albariño cuenta con un esmerado control y cuidado de la viña a lo largo de todo el año hasta la recogida de la uva, por parte de los técnicos de campo de la bodega. Vinos destacados: Condes de Albarei Albariño, Enxebre Albariño y Albariño en Rama.

La filosofía de Castillo de Cuzcurrita es elaborar un vino únicamente con uvas de su zona, situada en la parte más occidental de la Rioja Alta, con viejos viñedos cultivados en vaso y bajas producciones, con el objetivo de obtener vinos sinceros y respetuosos con su entorno. Vinos que puedan aguantar bien el paso de los años sin perder su frescura y complejidad. Vinos destacados: Señorío de Cuzcurrita, Cerrado y Castillo de Cuzcurrita Ecológico.

En Bodega Luzdivina elaboran seis tipos de vinos diferentes. Tres blancos y tres tintos con diferente tipo de envejecimiento en barrica. Aprovechan lo que la tierra da, la diversidad de los suelos, desde parcelas con una suave inclinación, con suelos profundos de tipo aluvial formados por arenas graníticas y arcillas y vides de más de cincuenta años para elaborar Baloiro, hasta suelos pizarrosos poco profundos ricos en minerales en laderas con pronunciada inclinación, y vides de más de cien años para elaborar Viñademoya y Leiros. Vinos destacados: Baloiro Blanco Varietales, Balouiro Godello Barrica y Viñademoya.

Los vinos de Masaveu Bodegas son conocidos por ser un referente de calidad y un ejemplo de respeto a la tierra. Su elaboración a partir de viñedos propios y el empeño en transmitir en cada botella la personalidad de la tierra, conectan cada uno de los proyectos y marcas, repartidas por las principales denominaciones de origen del país: Murua (Rioja Alavesa), Fillaboa (Rías Baixas), Pagos de Araiz (Navarra), Bodegas Leda (Castilla y León) y Valverán (Asturias). La división vinícola participa además en Bodegas Aalto, de Ribera de Duero.

Vinos destacados: Fillaboa Albariño, Leda Viñas Viejas Ecológico, Murua Reserva, Pagos de Araiz Rosado y Valverán.

Viñas Murillo es un bodega familiar con una larga tradición vitivinícola, donde las uvas y las cepas del pueblo de Alcazarén definen la diferencia sensorial de nuestros Verdejos de Rueda. Esta tradición de más de cinco generaciones se une hoy en día a la tecnología más avanzada para elaborar vinos de terroir elevados a su máxima potencia, aprovechando nuestros viñedos prefiloxéricos.

Vinos destacados: Chapirete Selección, Chapirete Crianza Barrica y Chapirete fermentado en barrica.
Beberse el presente es el lema de Grupo Pérez Barquero. Su base es el respeto a la viña, una enología experta y la vocación innovadora. Así conseguimos la gama de vinos jóvenes, generosos y brandis de Pérez Barquero. La expresión del terroir y la tradición bodeguera de Montilla-Moriles.
Vinos destacados: Gran Barquero Fino, Gran Barquero Pedro Ximénez, Fino Los Amigos y Fresquito.

Desde su nacimiento en 1996, Bodegas Fernández de Piérola reivindican el carácter propio de sus vinos. De ellos, suelen decir que se trata de vinos serios, elegantes y con mucha personalidad.

Siguen enfocados en elaborar vinos de pago que expresen la tipicidad de su viñedo y el compromiso de la enología con la innovación y la tradición.

Vinos destacados: Piérola Tempranillo Blanco, Piérola Reserva y Piérola Espumoso Brut.

La pasión de Bodegas Sabaté i Coca es crear vinos únicos y singulares, que sean la expresión más pura de la tierra con un respeto absoluto por la biodiversidad de su entorno. Esta forma de elaboración se traduce en vinos que tienen: más riqueza, más variedad, más matices, más expresión, más pureza y más calidad.
Vinos destacados: Castell Roig Brut Nature Reserva, Sabaté i Coca Mosset Brut Nature y So de Roselles Rosé.

“El vino se hace en la Viña”. El viñedo es el actor principal del proyecto Terra D´Uro. Como filosofía: métodos tradicionales, ecológicos y respeto por la tierra.
Vinos destacados: Terra D´Uro Selección, Terra D´Uro La Enfermera y Uro.

Bodegas Valdemar es una familia de pioneros que nunca deja de aprender e innovar para llevar el arte de hacer vino más allá.
La pasión por la innovación se mezcla con el respeto a la tradición, aunando la capacidad de mirar al futuro con la de mantener viva su historia, quedando reflejado en cada uno de sus vinos.

Vinos destacados: Altos Valdemar Sauvignon Blanc 2023, Conde Valdemar Crianza, Conde VALDEMAR Rosé y Conde Valdemar Viñedo Singular.
Zamora Company es una empresa familiar. Les apasiona lo que hacen y están orgullosos de cómo lo hacen. Son creadores y distribuidores de vinos y espirituosos premium. De origen español, hoy una de las principales compañías del sector a nivel global, con un portfolio de más de 15 marcas operando en más de 80 países.

Marcas propias: Ramón Bilbao, Mar de Frades, Cruz de Alba y Lolea.

Vinos destacados: Cruz de Alba Crianza Orgánico, Mar de Frades Espumoso, Ramón Bilbao Early Harvest Rosado 2023 y Lolea nº 1.

En Horeka Fest, tuvimos el placer de colaborar con estas bodegas, creando momentos memorables en torno al fascinante universo del vino. Estos encuentros fueron una gran oportunidad para contar historias, conversar y compartir sobre nuevas añadas, tendencias, curiosidades, orígenes y procesos.
Un gran día de enriquecimiento, de intercambio de conocimientos y de compartir nuestra pasión por la gastronomía con todas las personas que se acercaron a la feria. ¡Salud!