Vinos dulces
Denominación
Bodega
Maridaje
• Variedad: 100 % Pedro Ximénez, asoleada. • Puntuaciónes: 88 Robert Parker • Elaboración: Joven seleccionado cada cosecha por su calidad. Varios meses de reposo en conos o tinajas. No tiene crianza en bota. • Nota de cata: Brillante, denso. Al agitar mancha la copa con una lágrima que cae lentamente. Color dorado-ambarino. Tonalidades melosas. Aroma Intenso, afrutado. Elegante mezcla de aromas primarios evolucionados por pasificación de la uva Pedro Ximénez. Recuerdos de otros frutos pasificados: higos secos, ciruelas, dátil. Miel de caña. Sabor A uva pasa. Dulce, amplio, denso; al mismo tiempo fresco y ligero, con grata acidez. Gran estructura en boca aún siendo un PX joven. Suave recuerdo a miel por vía retronasal. • Más información: Vino Dulce Pedro Ximénez.
• Variedad: 100 % Pedro Ximénez, asoleada. • Puntuaciónes: 93 Peñín | 92 Robert Parker • Elaboración: Envejecimiento oxidativo. Sistema de criaderas y soleras durante un periodo de 6 años en botas de roble. • Nota de cata: Brillante. Muy denso. Al agitar “mancha la copa”. Color caoba muy oscuro, casi negro. Tonalidades yodadas. Aroma intenso, profundo y complejo. Elegante mezcla de aromas primarios evolucionados por pasificación de la uva Pedro Ximénez, con otros complejos propios del envejecimimento oxidativo. Recuerdos de otros frutos pasificados: higos, ciruelas, etc. Café. Cacao. Maderas exóticas. Gran estructura en boca, denso, potente, cálido. Muy persistente. Elegante recuerdo de café y chocolate por vía retronasal. • Más información: Tipo Dulce. Grado alc. 15 % vol.
• Variedad: 100 % Pedro Ximénez, asoleada. • Puntuaciónes: 96 Peñín | 94 Robert Parker | 94 Wine Spectator • Elaboración: Soleado, hasta la pasificación, de nuestra genuina uva PX; selección de mostos y prolongado envejecimiento oxidativo por el sistema de criaderas y solera durante un periodo superior a 25 años de promedio, en botas de roble americano (500-600 litros). • Nota de cata: Brillante. Muy denso, con marcado y persistente rastro yodado en la copa. Color negro impenetrable. Tonalidades yodadas en los contornos. Aroma intenso, profundo y complejo. Mezcla muy evolucionada por efecto de la larga crianza de aromas primarios propios de la uva pasificada de forma natural, con otros desarrollados durante la estancia en la bota. Son perceptibles matices de frutos pasificados (uva, higos y ciruelas) así como a café, cacao y maderas exóticas. Gran estructura en boca. Dulzor medido con elegancia. Denso, potente, cálido. Muy persistente. Elegante recuerdo de café y chocolate por vía retronasal. • Más información: Tipo Dulce. Grado alc. 15 % vol.
• Variedad: 100 % Pedro Ximénez, asoleada. • Puntuaciónes: 86 Peñín • Elaboración: Soleado, hasta la pasificación, de nuestra genuina uva Pedro Ximénez, para obtener un mosto “néctar” con alta concentración de azúcares. Envejecimiento oxidativo por el tradicional sistema de criaderas y soleras. • Nota de cata: Aspecto Límpido. Transparente. Brillante. Untuoso. Color caoba oscuro con matices yodados. Aroma Intenso, profundo y complejo. Uva Pedro Ximénez pasificada. Dátil. Miel de caña. Aromas tostados. Sabor Aterciopelado. Denso. Equilibrado. Cálido. Persistente. Elegante recuerdo retronasal. • Más información: Vino Dulce Pedro Ximénez.
• Variedad: Pedro Ximénez principalmente. • Elaboración: Crianza oxidativa por el sistema de criaderas y soleras. • Nota de cata: Brillante y transparente. Color caoba oscuro con reflejos amarillo-yodados Aroma complejo. Madera. Fruta pasificada. Tostado. Sabor dulce y suave. Cálido. Afrutado con agradables toques de los taninos suavizados. • Más información: Ideal como aperitivo (para quienes prefieren los sabores dulces) o como acompañante a la hora del té o café.
