| Maridaje |
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• Variedad: 100 % Moscatel.
• Región: Piedmont, Italia.
• Viñedo: Suelo formado por capas de arena, limo (toba gris) y caliza (conchas desmenuzadas), ideal para potenciar la aromaticidad del Moscato d’Asti.
• Elaboración: Cosecha desde finales de agosto a mediados de septiembre. Tras un prensado suave, el mosto filtrado se refrigera para evitar fermentaciones no deseadas, se limpia de partículas sólidas en suspensión y se conserva en cámara frigorífica (0 oC) hasta el inicio de la fermentación. A continuación, se añaden levaduras seleccionadas y se lleva a cabo la fermentación en autoclave durante unos 20 días a temperaturas controladas de entre 18 oC y 20 oC.
• Nota de cata: De color amarillo pajizo con reflejos dorados. En nariz es aromático, con notas cítricas afrutadas y florales de rosa y azahar. En boca es agradablemente dulce y muy persistente.
• Mas información: Servir a 6-8 oC.
