Variedad: 85 % Viura y 15 % Malvasía.

Viñedo: 15 pequeñas parcelas con pendientes de hasta el 25 %, características de la zona, donde nuestros mayores plantaban las cepas de viura y malvasía en las laderas de los viñedos (las cabezadas), en general pobres, limitantes, y de rendimiento contenido, para limitar la producción y conseguir un grano más pequeño.

Elaboración: Hacemos una vendimia manual, y después de una breve maceración en frio y un suave prensado, el mosto flor realiza la fermentación alcohólica en barricas de roble francés a 16 oC durante 20-30 días. Finalmente permanece 3 meses sobre lías en depósito con “battonages” semanales.

Nota de cata: Aspecto limpio y brillante, color dorado pálido y muy glicérico. En nariz nos da toques cítricos (piña) y un poco de panadería, que aumentan una vez que agitamos la copa. El paso por boca resulta agradable, con carácter frutal. Al paladar es sabroso, bien equilibrado, con excelente cuerpo y un final prolongado.

Más información: Producción: 17.000 Botellas.

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