| Maridaje |
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• Variedad: 100 % Chardonnay.
• Región: Languedoc-Rosellón, Pays d’Oc, Francia.
• Viñedo: Diversidad de suelos (arena, caliza, arcilla, grava y piedra). Selección de viñedos situados en las zonas más frías de Languedoc, cerca de Limoux (gran variación térmica entre el día y la noche), así como de viñedos situados en el Gard, donde el clima es más suave. Este vino combina la riqueza y el frescor del terruño de Limoux con la elegancia y el volumen del terruño del Gard.
• Elaboración: Vendimias nocturnas y matutinas. Prensado de las uvas muy suave, maceración pelicular (entre 6 y 12 horas) para obtener una mayor riqueza aromática, ligero prensado, oxigenación antes de la fermentación de una parte para obtener mayor frescura. Fermentación alcohólica en cubas (18 – 20 oC). Crianza sobre lías con removido (bâtonnage).
• Nota de cata: Color amarillo pálido con reflejos dorados. Fino y elegante en nariz, combina agradables notas de frutas blancas (pera,
membrillo) y de vainilla. En boca es una explosión de frutas. De ataque fresco con evolución redonda y carnosa. Final con agradables notas de madera perfectamente integradas.
• Mas información: Servir a 10 – 12 oC.
