| Maridaje |
|---|
• Variedad: 100 % Pinot Noir.
• Región: Córcega, Ile de Beaute IGP, Francia.
• Viñedo: Diversidad de suelos (arena, arcilla, caliza, esquisto, grava y piedra). Clima mediterráneo, soleado, seco y ventoso. Gran variación térmica entre el día y la noche, ideal para la maduración dela variedad Pinot Noir.
• Elaboración: Prensado de la uva con maceración prefermentativa en frío (12 oC) durante 3 días para favorecer la extracción de aromas. Fermentación maloláctica y alcohólica en cubas con bazuqueo 2 veces al día (la temperatura alcanza los 27 oC al final de la fermentación).
• Nota de cata: Color rojo rubí con reflejos violeta. De nariz intensa, combina aromas a cereza roja y agradables notas de moca, vainilla y especias al agitar la copa. En boca es suave, con taninos fundidos y predominio de notas de kirsch y especias.
• Mas información: Servir entre 14 – 16 oC.
