| Bodega | |
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| Denominación de origen | |
| Maridaje |
• Variedad: 100 % Garnacha.
• Viñedo: Los suelos donde se asientan los viñedos están formados por tierras de pizarra, arcilla roja y terrazas pedregosas, lo que permite conseguir una producción por cepa muy baja, en torno a 1,5 o 2 kg por cepa. Suelos de pizarra donde se vendimia vides de entre 40 y 60 años. Viñedos situados a una altura de 800 m. El clima es seco, de inviernos fríos y veranos calurosos. El suelo es siempre pobre, pedregoso y de arcillas. Las precipitaciones son muy escasas, pero la arcilla sabe mantener la humedad para que la planta pueda sobrevivir en verano. Así que las plantas sufren y los rendimientos que dan son muy pequeños. Pero por eso nos dan una fruta concentrada, muy aromática y muy sabrosa.
• Puntuaciones: 89 Peñín.
• Elaboración: Fermentando a 26 oC con control de temperatura. Tras una maceración a lo largo de 10 días se procede al sangrado para realizar la fermentación maloláctica, tras la cual es criado en barricas. Envejecimiento al menos de 4 meses en barrica.
• Nota de cata: Capa media-alta, limpio y brillante con color rojo picota y ribete violáceo. Crianza de 4 meses en barrica. Buena densidad con lágrima lenta y separada. Intensidad media, expresivo y complejo. Presenta frutos rojos y negros maduros, notas tostadas, ahumadas y especias dulces. De paso intenso y goloso, con tanino pulido, buen cuerpo y equilibrio. Sabroso, con persistencia media-alta y final agradable.
• Más información: Grado 14,5 %. Botella de 75 cl. Temperatura de servicio 14 – 16 oC.
