Bodega

Denominación de origen

Maridaje

Variedad: 100 % Garnacha negra.

Viñedo: Edad de las viñas de más de 10 años. Se extienden en terrazas irregulares sobre un suelo rico en calcáreo y tiza. Mayoritariamente, concentrada en el tercio central de la zona de producción, entre 350 y 550 m de altitud. Crecen en un clima continental con abundantes horas de sol y lluvia escasa. Rodeadas de cordilleras y pequeños ríos, bosques de encina y pino carrasco, las viñas trabajan en condiciones límites. Sin embargo, la vida se abre paso y descubrimos todo un mundo de flores silvestres, almendros, olivos y fauna autóctona como aves rapaces, zorros o perdices que viven libremente.

Elaboración: Buscamos obtener un mosto con las mejores características organolépticas. Por este motivo, se hace un proceso de prensado controlando la presión de manera rigurosa para que sea la menor posible y obtener una materia prima excelente. Periodo de fermentación de 9 días a una temperatura de 16 oC. A través de temperatura controlada, se refrenan la acción de las levaduras haciendo que el proceso de conversión de los azúcares en alcohol sea la más adecuada por su contenido alcohólico, para potenciar el sabor final de nuestros productos y para su conservación adecuada.

Nota de cata: Aspecto visual: Intenso color rubí con ribete granate y capa media. Aromas: Aromas a violetas, arándanos y toques de especies como la canela. Paladar: Vino joven y fresco, con estructura media y acidez bien integrada junto con los taninos. Reminiscencia a grosella negra. Un vino redondo y con una acidez muy integrada. Aromas a flores silvestres, arándanos y toques de especies como la canela que nos acercan a la esencia de un entorno tan extremo como fabuloso.

Más información: Enólogo Joan Rabadà. Grado 14,50 %. Acidez total 3,5 g/l. Botella de 75 cl. Temperatura de servicio recomendada 13 – 15 oC. Valor energético 343 kJ / 82 kcal. Conservantes y antioxidantes: Sulfitos.

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