| Maridaje |
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• Variedad: 100 % Chardonnay.
• Región: Región de Bourgogne, Francia.
• Elaboración: Fermentación en depósitos de acero inoxidable. Crianza en tanques de acero y «foudres» – grandes barricas de roble – de 55 hl (8 %) sobre lías finas. La vendimia comenzó el 25 de agosto. La cosecha se vio afectada por la sequía, especialmente en los rendimientos de algunas parcelas bien expuestas al sol, como Blanchots y Vaillons. Blanchots y Chablis Vieille Voye fueron las primeras parcelas cosechadas, seguidas de cerca por Premiers Crus Côte de Léchet (27 de agosto), L’Homme Mort (30 de agosto) y Vaudevey (1 de septiembre). Finalizamos el 8 de septiembre con una parcela de Chablis village, destinada a formar parte del coupage de nuestra Cuvée Zéro.
• Nota de cata: Chablis Saint Martin tiene la frescura intensa típica del terruño en su combinación con aromas de fruta blanca madura y flores blancas. La mineralidad da una persistente y un carácter distintivo. De esta añada surge una agradable complejidad, a la vez que manteniendo mucha pureza.
• Mas información: Servir a 10 – 12 oC.
