Variedad: 100 % Albariño.

Viñedo: Finca Valiñas procede de un viñedo singular de 2,2 ha situado a 127 m de altitud, en el que crecen viñas viejas de uva albariño mimadas por el microclima del Val do Salnés. Los suelos son de arenisca y granito, con gran capacidad de drenaje. Las cepas, plantadas en 1975, se conducen sobre el tradicional emparrado de la zona.

Puntuaciones: 94 Peñín

Elaboración: Vendimia en cajas planas donde cuidadosamente se colocan los racimos seleccionados y cortados a mano. En bodega, se extienden en la mesa de selección, desde donde trasladamos a los depósitos ganímedes exclusivamente aquellos en perfecto aspecto para que la uva (pulpa y hollejo), con la protección del CO2 y sin adicción de sulfitos, macere durante 20 horas a una temperatura de 14 oC. El mosto limpio fermenta con levaduras autóctonas durante 20 días y, una vez terminada la fermentación, reposa sobre la lía fina durante el primer año. Durante 2019 y 2020, se crió en acero inoxidable con sus lías. El primer año se realiza el movimiento de lías (Batonnage) una vez cada dos semanas y el segundo año una vez al mes. Después de un tiempo de reposo antes de su embotellado, el último año se cría en botella, reposando a temperatura controlada en bodega.

Nota de cata: Color amarillo limón con reflejos acerados. Notas de cacahuete y pan tostado acompañan los aromas balsámicos y salinos característicos de Mar de Frades. En la boca, el vino es complejo, intenso, atrevido y con un final cítrico y salino.

Más información: Producción 2017: 9.400 botellas de 0,75 l.

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