Bodega

Denominación de origen

Maridaje

Variedad: 86 % Tempranillo, 10 % Cabernet Sauvignon y 4 % Merlot.

Viñedo: Cultivo ecológico (cubierta vegetal). 64 has. de viñedo viejo de más de 40 años ubicado en Quintanilla de Onésimo plantado en espaldera (cordón royat) en torno a 1980. Rendimiento 3.000 kg/ha. Densidad de la plantación 2.200 plantas/ha. Suelo de grava con arena, con una orografía llana con oorientación N-S a 710 metros sobre el nivel del mar. Clima continental con ligera influencia atlántica, temperatura media de 11,50 oC – 12 oC y una exposición solar de 2.400 h/año. Pluviometría 350-400 mm.

Puntuaciones: 93 Suckling | 93 Robert Parker

Elaboración: Vendimia manual en caja de 15 kg. Doble selección en mesa, de racimo y de grano. Despalillado sin estrujado. Fermentación alcohólica en tinas de madera y depósito de hormigón. Fermentación maloláctica en depósito de hormigón, tina de madera y barrica de roble francés. Técnicas de filtración previa al embotellado por membrana. Crianza de 14 meses en barrica francesa de grano fino (Darnajou y Taransaud) 50 % nueva y 50 % de segundo año.

Nota de cata: Color rojo picota intenso, con tonos granate. Aroma potente a fruta madura, regaliz con matices minerales y balsámicos que aporta el cabernet, completa su complejidad sus toques de tofe. En boca, entrada grasa y con volumen, largo y persistente. Sabroso con taninos maduros, recuerdos de regaliz, fruta negra y café.

Más información: 67.209 botellas de 75 cl y 525 botellas magnum.

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