Bodega

Denominación de origen

Maridaje

Variedad: 100 % Tinta de Toro.

Viñedo: Finca de 20 ha, que rodea la bodega en Villabuena del Puente. Plantado en espaldera (cordón royat) en torno a 1990. Suelo franco-arcilloso. Densidad de plantación 2.700 plantas/ha con un rendimiento de 4.000 kg/ha. Viñedo plantado en ladera con orientación N-S a 700 m sobre el nivel del mar. Clima continental con influencia atlántica, temperatura media de 12 oC y una exposición solar de 2.600 – 3.000 h/año.

Elaboración: Vendimia en caja de 15 kg con mesa de selección de racimo. Despalillado con estrujado parcial. Fermentación alcohólica en depósito de acero inoxidable con pistones pissage. Fermentación Maloláctica en depósito de acero inoxidable. Crianza de 9 meses en barrica 50 % roble americano, 50 % de roble francés, 50 % nueva y 50 % de segundo año.

Nota de cata: Color cereza picota profundo con ribete violáceo. Intensidad media-alta en nariz en la que destaca la fruta roja y negra madura. Encontramos matices de regaliz, especias y lácteos, con un ligero fondo de caramelo de café y pan tostado. En boca es potente y fresco a la vez, cálido, glicérico y de taninos suaves. Final largo y fragante.

Más información: Viticultura ecológica con técnicas de cultivo del suelo tradicionales (cubierta vegetal). 6.071 botellas de 75 cl. Grado 14,5 %, acidez 5,55 g/l y pH 3,71.

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