| Bodega | |
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| Denominación de origen | |
| Maridaje |
• Variedad: 100 % Pedro Ximénez.
• Puntuaciónes: 90 Peñín | 92 Robert Parker
• Elaboración: Selección de los mostos; al deslío, se encabezan hasta 18º y se rocían en botas de roble de 500/600 l de capacidad, donde se mantiene en crianza oxidativa.
Envejecimiento oxidativo. Sistema de criaderas y soleras durante un período de 25 años aproximadamente, en botas de roble americano.
• Nota de cata: Brillante. Lágrima intensa. Color caoba de buena capa. Aroma: Muy intenso y penetrante. Complejo de larga crianza con recuerdos de madera, frutos secos (nuez), pasas y especias.
Sabor Estructurado, potente, cálido sin excesos, seco y aterciopelado a la vez, carnoso, con mucho cuerpo. Suave al paladar. Ligero amargor en el final de boca. Elegante vía retronasal.
• Más información: Tipo Generoso / Oloroso. Grado alc. 19 % vol.
