| Bodega | |
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| Denominación de origen | |
| Maridaje |
• Variedad: 100 % Pedro Ximénez.
• Viñedos: Procedente de la zona de Calidad Superior de la Denominación de Origen (Sierra de Montilla y Moriles Altos).
• Puntuaciónes: 93 Peñín | 93 Robert Parker
• Elaboración: Elaboración “Rara avis” entre los vinos generosos. Procede de una cuidada selección de botas atípicas de vinos viejos sometidos a crianza oxidativa. Envejecimiento eminentemente oxidativo. Sistema de criaderas y soleras, durante un período de 25 años aproximadamente, en botas de roble americano.
• Nota de cata: Limpio y brillante. Ámbar con ribetes cobrizos. Al mover la copa, buena lágrima glicérica. Intensidad aromática media, persistente y compleja. Recuerdos a azúcar tostado, piel de naranja, frutos secos y caramelo toffe.
En boca es Seco y ligeramente amargo. Buena acidez, salino y bien estructurado. Amable y equilibrado.
• Más información: Tipo Generoso Seco / Palo Cortado. Grado alc. 19 % vol.
