Bodega

Denominación de origen

Maridaje

Variedad: 100 % Pedro Ximénez, asoleada.

Puntuaciónes: 96 Peñín | 94 Robert Parker | 94 Wine Spectator

Elaboración: Soleado, hasta la pasificación, de nuestra genuina uva PX; selección de mostos y prolongado envejecimiento oxidativo por el sistema de criaderas y solera durante un periodo superior a 25 años de promedio, en botas de roble americano (500-600 litros).

Nota de cata: Brillante. Muy denso, con marcado y persistente rastro yodado en la copa. Color negro impenetrable. Tonalidades yodadas en los contornos.
Aroma intenso, profundo y complejo. Mezcla muy evolucionada por efecto de la larga crianza de aromas primarios propios de la uva pasificada de forma natural, con otros desarrollados durante la estancia en la bota. Son perceptibles matices de frutos pasificados (uva, higos y ciruelas) así como a café, cacao y maderas exóticas.
Gran estructura en boca. Dulzor medido con elegancia. Denso, potente, cálido. Muy persistente. Elegante recuerdo de café y chocolate por vía retronasal.

Más información: Tipo Dulce. Grado alc. 15 % vol.

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