Bodega

Denominación de origen

Maridaje

Variedad: 100 % Tempranillo.

Viñedo: Finca Valhonta (2,8 ha), Villalba de Rioja. Rioja Alta.

Puntuaciones: 93 Tim Atkin | 95 Peñín

Elaboración: La vendimia se recolecta en palots de 250 kg y una vez en bodega, la uva pasa por selección óptica grano a grano. Durante tres días se desarrolla una maceración pre-fermentativa. Lentamente se inicia la fermentación por levadura procedente del viñedo. Al cuanto día se inocula levadura autóctona seleccionada. El proceso se lleva a cabo en depósitos de hormigón diseñados y construidos exclusivamente para Lalomba.
La maceración y la extracción combina delestages y remontados en determinados momentos. Tras la maceración post-fermentativa de 12 días, prensamos suavemente y pasamos el vino a barricas de roble francés de 500 litros, donde realiza la fermentación maloláctica. La crianza del vino se prolonga durante 14 meses en esas mismas barricas, sin hacer ningún trasiego. Tras ello, vuelve a pasar al hormigón, para su anamiento nal. Ahí permanece ocho meses. Embotellado Septiembre 2019.
La crianza del vino se prolonga durante 14 meses en esas mismas barricas, sin hacer ningún trasiego. Tras ello, vuelve a pasar al hormigón, para su afinamiento. Ahí permanece ocho meses.

Nota de cata: Posee elegantes notas florales y toques balsámicos, fruta roja y negra y toques de regaliz tanto en nariz como en boca. Gran textura, cuerpo medio, taninos firmes y capacidad de guarda.

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