Denominación de origen

Maridaje

Variedad: 100 % Tempranillo.

Viñedo: Único viñedo viejo de bajo rendimiento con 1,68 ha, y muy especial denominado Malpuesto por su mala configuración. Plantado en vaso entorno a 1931.

Elaboración: Vendimia Manual en caja de 15 kg con mesa de selección de racimo. Despalillado sin estrujado. Fermentación alcohólica en depósito de acero inoxidable abierto. Fermentación maloláctica en barrica nueva con bazuqueo manual. Crianza de 15 meses en barrica nueva de roble francés de grano fino de Darnajaou y Dargaud.

Nota de cata: Intenso color cereza brillante. Aroma a fruta madura, negra y silvestre. Es estructurado y amplio, con un toque cremoso, terroso. Muy frutal, con carnosidad. Persistente y complejo final.

Más información: Producción 6.942 botellas de 75 cl y 25 botellas de 3 l. Grado 14,5 %, acidez total 5,1 g/l, y pH 3,60.

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