Bodega

Denominación de origen

Maridaje

Variedad: Cabernet Sauvignon y Garnacha.

Elaboración: Elaborado con uvas de Cabernet Sauvignon del paraje Los Galafones y Garnacha del paraje Frederic. Una elaboración tradicional con guiños actuales. Las uvas recolectadas-en su momento óptimo de madurez y en las horas más frías de una mañana de Septiembre y Octubre, respectivamente, fueron despalilladas (al 100 % en el caso del Cabernet y en el caso de la Garnacha al 70 %) y tras una maceración en frío de 15 días en Cabernet y 10 en Garnacha, se comenzó a controlar su fermentación. Cada varietal fermenta por separado, respetando así su elaboración acorde a sus necesidades y con las levaduras de cada parcela. Tras continuos remontados y delestages, obtenemos el vino. Las barricas, de roble francés y americano, se llenan con cada varietal para hacer la fermentación maloláctica del vino en ellas. Tras esto, el vino se trasiega a depósito para hacer su homogeneizar el conjunto por varietales. Más tarde, cada varietal por separado, vuelve a la barrica para permanecer en una crianza mínima de 9 meses en ellas. Tras la crianza, el vino se trasegó, se realiza el coupage, se estabilizó y embotelló.

Nota de cata: Color rojo cereza oscuro con ribete granate. Aromas limpios e intensos, que nos recuerdan a tostados, panadería, frutos de zarza, regaliz y especiados. Expresivo en fase olfativa. En boca se muestra potente, carnoso, con buena acidez y tanino maduro. Su final de boca es amable y equilibrado.

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