Meler Blanc de Noirs

• Variedad: Garnacha Tinta y Merlot.

• Viñedo: El Somontano se encuentra en el centro geográfico de la provincia de Huesca, al pie de los Pirineos. Posee un clima continental caracterizado por inviernos fríos, veranos calurosos, con una marcada diferencia térmica entre el día y la noche. Nuestra finca, toda alrededor de la bodega, de suelo de yeso, aporta un mineralidad exclusiva a nuestras uvas.

• Elaboración: Cuando hablamos de un vino «Blanc de Noirs», nos estamos refiriendo a un vino blanco que se ha elaborado a partir de uvas tintas (en francés noir:negras). Ésto se consigue eliminando el hollejo (piel) de la uva tinta antes de que llegue a teñir el mosto. Una elaboración tradicional de vino blanco pero partiendo de uvas tintas. Las uvas recolectadas –en su momento óptimo de madurez- a menos de 100 m de la bodega y en las horas más frías de una noche de final de septiembre fueron despalilladas, estrujadas y separadas rápidamente las partes sólidas de las liquidas. Se extrajo el mosto flor en el menor tiempo posible, protegido de oxidaciones y con un prensado muy suave. Obteniéndose así un porcentaje bajísimo de rendimiento. El mosto resultante de los dos Varietales, Garnacha Tinta y Merlot, se llevó a fermentación juntos en un depósito de acero inoxidable, degradando los primeros grados de alcohol lentamente, y manteniendo más tarde la fermentación a un máximo de 15 ^oC. Finalizada la fermentación, el vino se trasegó, se estabilizó en frío y se procedió a su embotellado.

• Nota de cata: Una vez en nuestra copa, el vino presenta un color amarillo muy palido, con reflejos verdosos. La nariz, fresca y limpia. Nos lleva al terreno sutil de las frutas blancas como pera, a los frutos de hueso como el melocotón. En boca, elegante recorrido, pleno, con una acidez muy agradable. Fruta fresca muy bien integrada sobre un fondo de frutos secos. Equilibrado. En la fase visual se aprecia un amarillo brillante.

• Más información: Grado 12 % vol. Servir a 8 ^oC.