Bodega

Denominación de origen

Maridaje

Variedad: 100 % Tempranillo.

Viñedo: Procedente de un único viñedo de 1,2 ha (total de la finca) muy viejo y de escaso rendimiento en la zona de Olmedillo. Plantado en espaldera (cordon royat) en 1917. Rendimiento de 2.000 kg/ha. Densidad de plantación 1.000 plantas/ha. El suelo es franco-limoso y la orografía del terreno en ladera con orientación N-S a 810 metros sobre el nivel del mar. El clima es continental con influencia atlántica, temperatura media de 11,50 oC – 12 oC y una exposición solar de 2.400 h/año. Pluviometría 350-400 mm. Viticultur ecológica con técnicas de cultivo del suelo tradicionales.

Puntuaciones: 95 Suckling

Elaboración: La vendimia se realiza de forma manual en caja de 15 kg. Despalillado sin estrujado. Fermentación alcohólica en depósito de cemento. Fermentación maloláctica en barrica nueva de roble francés. Técnicas de filtración previa al embotellado por membrana. Crianza de 14 meses en barrica francesa de grano fino nueva (Darnajou) y 6 meses en fudre de roble francés (Taransaud).

Nota de cata: Color rojo picota intenso, con tonos granate. Aroma potente a fruta madura con matices minerales, completa su complejidad sus toques de tofe de su paso por barrica. Entrada grasa y con volumen, que nos acompaña hasta el final, percibimos la estructura siendo este largo y persistente. Recuerdos de regaliz, fruta y café.

Más información: 1.350 botellas de 75 cl y 52 botellas magnum. Grado 14 %, acidez total 6,12 g/l y pH 3,5.

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