Bodega

Denominación de origen

Maridaje

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Variedad: Viura y Garnacha.

Elaboración: Vino elaborado a partir de uvas blancas de la variedad viura y uvas tintas de la variedad garnacha, según el siguiente proceso: Vendimia manual, despalillado parcial, sulfitado, estrujado y prensado de las uvas para obtener un mosto que se enfría en el intercambiador hacia el depósito de desfangado. Se decanta por la técnica de flotación con ayuda de nitrógeno, que arrastra la turbidez hacia arriba y el mosto limpio se trasiega al depósito de fermentación alcohólica. La fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas a una temperatura de 16 oC, con dosificación de coadyuvantes de fermentación y oxigeno, para desarrollar su potencial aromático y facilitar el final de la fermentación. Tras un reposo de 10 días, se trasiega con sus lías finas, hasta que 20 días después se procede a su clarificación. Estabilización y embotellado.

Nota de cata: Color muy ligero, salmón con tonos rosas. Aroma fresco con notas de fresa ácida y pequeños frutos rojos aportados por la garnacha. En la boca es goloso de entrada, seguido de una sensación fresca con suave carbónico natural y una dulce acidez final.

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