Bodega

Denominación de origen

Maridaje

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Variedad: 100 % Monastrell.

Viñedo: Viñas viejas de pie franco, edad media de 55 años. Finca “Hoya de Santa Ana”, situada al noroeste de la DO, a una altitud de 825 metros, suelos franco-arenosos con alto porcentaje de caliza. Viñedos de secano.

Puntuaciones: 93+ Robert Parker

Elaboración: Vendimia realizada a mano. Dejamos que las viñas más viejas de nuestra finca retengan su fruta hasta bien entrado el otoño de cada año. Las uvas sobrenadaras llegan a alcanzar un increíble nivel de concentración.
Cuando climatológicamente todo funciona a la perfección, 5 o 6 años por década, podemos elaborar nuestro vino dulce. Elaboración únicamente con levaduras autóctonas. Maceraciones largas de más de 30 días. Fermentación parcial.
No tiene crianza en madera. Pasa 2 años de crianza en depósito y botella.

Nota de cata: Púrpura oscuro. Aromas de cassis, confitura de arándanos, violeta y lavanda son amplios y muy precisos. Sabores licorosos de frutos negros que muestran un dulzor Intenso pero que mantienen la frescura gracias a una suave mineralidad y una enérgica acidez. Exuberante pero alegre, terminando con notas de moras dulces y arándanos y con una excelente longitud en boca.

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