Bodega

Denominación de origen

Maridaje

Variedad: 95 % Tempranillo, 5 % Cabernet Sauvignon.

Viñedo: Procedente de la finca de 64 hectáreas de viñedo que rodea la bodega en Quintanilla de Onésimo plantado en espaldera (cordón royat) en torno a 1980. Rendimiento de 5.000 kilos/ha con una densidad de plantación de 2.222 y 3.086 plantas/ha. El suelo es franco-arenoso en una orografia llana con orientación N-S a 710 metros sobre el nivel del mar. El clima es continental con influencia atlántica, temperatura media de 11,50 oC y una exposición solar de 2.400 h/año. La pluviometría 350-400 mm. Criterios de viticultura integrada con técnicas de cultivo del suelo ecológico (cubierta vegetal).

Puntuaciones: 91 Robert Parker

Elaboración: Vendimia manual en caja de 15 kg, doble selección en mesa, de racimo y de grano. Despalillado sin estrujado. Fermentación alcohólica en depósito de acero inoxidable con pistones de pissage. Fermentación maloláctica en depósito de acero inoxidable y tina de madera. Técnicas de filtración previa al embotellado por membrana. Criado durante 12 meses en barrica francesa (Darnajou, Taransaud, Demptos y Berthomieu) de segundo y tercer año.

Nota de cata: Rojo picota intenso, con ribete amoratado. Aroma intenso, con notas complejas y concetradas a cacao tostado y caramelo de café con leche, con fondo de fruta roja en confitura (arándano y cerezas). Recuerdo mineral. Potente, carnoso y buena estructura. Amplio, con buen volumen donde se aprecian tatinos maduros bien integrados. Chocolate negro y recuerdos balsámicos de regaliz negro.

Más información: Grado 14,5 %, acidez total 5,6 g/l y pH 3,69.

Categorías:

Comparte