Variedad: 100 % Xarel·lo.

Viñedo: Xarel·lo de cepas muy viejas.

Puntuaciones: 93 Peñín | 94 Robert Parker

Elaboración: Vendimia manual en cajas. El 30 % del vino base fermenta en barrica de castaño y se afina unos 3-4 meses. A continuación el tiraje, segunda fermentación en botella y crianza de 80 meses en botella con sus levaduras.

Nota de cata: De burbuja muy fina y persistente. Aroma complejo donde destacan notas frescas de hinojo y tomillo sobre un fondo de fruta madura y notas tostadas. En boca es denso, estructurado y muy equilibrado, aportando sensaciones de amplitud y volumen.

Más información: Temperatura de consumo: 8-9 oC. Producción limitada 7.187 botellas. El 100 % de la uva es ecológica certificado (CCPAE).

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