Bodega

Denominación de origen

Maridaje

Variedad: 85 % Tempranillo y 15 % Cabernet Sauvignon. Coupage de varias añadas 2015, 2016 y 2017.

Viñedo: 64 ha de viñedo viejo de más de 40 años plantado en espaldera (cordón royat) en torno a 1980. Rendimiento 3.500 kilos/ha, con una densidad de plantación de 2.200 plantas/ha. El suelo es de grava con arena, en una orografía llana con orientación N-S a 710 metros sobre el nivel del mar. El clima es continental, temperatura media de 11,50 oC y una exposición solar de 2.400 h/año. La pluviometría es de 350-400 mm. Viticultura ecológica (cubierta vegetal).

Puntuaciones: 94 Suckling | 91 Robert Parker

Elaboración: La vendimia se realiza manual en caja de 15 kg. Despalillado sin estrujado. Fermentación alcohólica en tinas de madera y depósito de acero inoxidable, fermentación maloláctica en barrica y depósito de madera de roble francés ambos. Specimen N.º 2 envejeció una media de 48 meses entre barricas bordelesas de 500 l y fudre de madera 1.200 l.

Nota de cata: Color rojo picota intenso, con tonos granate. Aroma complejo que le proporcionan las tres añadas que conforman el vino. El aumento de proporción de Cabernet Sauvignon destaca un aroma intenso a fruta madura, regaliz con matices minerales y balsámicos. La madera queda bien integrada gracias al afinamiento en fudre que le da finura en todos los aspectos. En boca tiene una entrada grasa y con volumen, que nos acompaña hasta el final, siendo este largo y persistente. Lo que percibimos en nariz se traslada a la boca siendo sabroso acompañado por taninos maduros. Recuerdos de regaliz, fruta, café…

Más información: 3.696 botellas de 75 cl y 100 botellas magnum. Grado 14,5 %, acidez total de 5,97 g/l y pH 3,58.

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