Bodega

Denominación de origen

Maridaje

Viñedo: Hecho de un solo viñedo prefiloxérico, con mas de 149 años de edad. Viticultura, orgánica. Finca El Romeral.

Puntuaciones: 93 Robert Parker

Elaboración: Con la mejor uva ya en la bodega, tras realizar una selección grano a grano, comienza el proceso de estrujado, momento en el cual se rompe el hollejo para que se comience a liberar el zumo. La fermentación, se realiza dentro de grandes tinas de madera de roble con capacidad para 5.000 litros. Tras este proceso se realizaría fermentación maloláctica. A continuación, el vino es depositado en barricas de roble francés, durante al menos 20 meses.

Nota de cata: Muy intenso y elegante, de color rojo cereza con matices de color púrpura. Mineral, muy limpio, expresivo y elegante en nariz, con gran intensidad frutal, especiado y de gran nobleza. Potencia y elegancia se lidian, trasmitiendo el terroir.

Más información: Enólogo; Cristiano Van Zeller & Javier Ortega.

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