Bodega

Denominación de origen

Maridaje

Variedad: 100 % Tinta fina.

Viñedo: Las viñas, todas de nuestro entorno, proceden de 4 pequeñas fincas de diferente composición de suelos: limosos, arcillosos, tierras sueltas y calcáreas.

Elaboración: Los rendimientos son bajísimos no llegando a los 1800 kg/ha. Estas uvas son recogidas a mano y depositadas en cajas de 15 kg., evitando así que el fruto se deteriore. A continuación pasaran por una doble selección, primero de racimos y luego de granos, para evitar la entrada de cualquier parte vegetal o grano que no estén perfectos. Tras un suave estrujado de las uvas irán a uno de nuestros tinos de roble francés. A continuación, tras macerarlo en frío durante 4 días, arrancará la fermentación, durante aproximadamente unos 14 días, hasta agotar los azucares. Después macerará otros 15 días para conseguir la estructura y grasa que envuelven todos los matices extraídos en la fermentación.
Descubaremos nuestro caldo más preciado a barricas de Roble francés nuevo de 500 l.; en dichas barricas hará maloláctica, que por su tostado especial (diseñado para largas crianzas) afinará con sus propias lías para conseguir más volumen y conseguir así una buena integración entre madera y fruta. Posteriormente lo criaremos en esas mismas barricas durante un mínimo de 30 meses, para extraer los matices diferenciadores del terruño, siendo respetuoso con la fruta y obteniendo notas especiadas, minerales y balsámicas características de nuestros suelos.

Nota de cata: Increíble color rojo picota intenso, de capa intensa, reflejada en una lágrima muy densa y limpia.Nariz frondosa e intensa, con extremada potencia de fruta fundida con los aromas extraídos de tan larga crianza, especias dulces y mentoladas, toques de regaliz y balsámicos, mineralizado. En boca es un placer de taninos suaves pero intensos, estructurados pero grasos y golosos, buscando la elegancia y matices de nuestros terruños.

Más información: Los rendimientos son bajísimos no llegando a los 1.800 kg/ha. Servir a 16-18 oC. Botella de 750 ml. Caja de cartón de 2 botellas.

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